笋干红烧肉的家常做法 ，笋干红烧肉的家常做法窍门
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本文目录
笋干红烧肉炖蛋做法
五花肉750克笋干500克鸡蛋7个上海黄酒1瓶生抽1/5瓶老抽1勺冰糖30克姜6片
笋干东坡肉炖蛋的窍门做法步骤
步骤1
五花肉温水洗净 ，冷水没过入锅 ，笋干笋干姜3片 ，红烧红烧葱白一段 ，肉的肉水开煮3-5分钟；
步骤2
捞出洗净血沫，家常家常沥干水分；
步骤3
铸铁锅小火烧热 ，做法做法油一勺烧至6成热 ，窍门热锅凉油 ，笋干笋干放入姜片3片，红烧红烧八角2颗 ，肉的肉香叶一片煎出香味，放入五花肉翻炒略煎；
步骤4
倒入黄酒一瓶 、生抽1/5瓶 、冰糖一把 ，大火烧开盖盖转小火焖煮2小时；
步骤5
花雕正好用完了 ，改用上海黄酒；
步骤6
黄冰糖也可用白冰糖；只要不是红糖就可以??
步骤7
笋干洗净 、冷水泡发24小时 ，换三倍冷水入锅 ，大火煮开盖盖转小火煮3小时；
步骤8
笋干切片 ，投入锅中 ，继续焖炖30分钟；
步骤9
鸡蛋提前煮熟 ，剥皮切花刀以便入味；
步骤10
溜边放入鸡蛋 ，盖盖焖15分钟后翻个 ，再焖15分钟；
步骤11
开盖 、大火收汁 。
红烧肉烧干笋的做法 ，红烧肉烧干笋怎么做好吃
【材料】五花肉竹笋
【调料】葱 、姜 、蒜料酒冰糖老抽（少许）花椒大料桂皮干辣椒盐
【做法】
1.五花肉洗净切块 ，飞水后捞出沥干水分；
2.3.竹笋去皮切块 ，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
4.准备葱姜蒜 、大料 、花椒 、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出 ，这一步最好用防沾锅；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化 ，有黄色小泡产生；
8.立刻放入五花肉 ，继续小火翻炒上色；
9.调入料酒 、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料 ，再倒入竹笋翻炒；
10.倒入没过材料的热水 ，中大火煮开；
11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可 。
旱竹笋红烧肉做法
材料
五花肉600克 ，旱笋干150克 ，红辣椒3个 ，香叶一片 ，八角2粒 ，桂皮一小块，草果一个
调料
冰糖 ，盐 ，老抽 ，酱油各适量
做法
1?红烧肉切麻将块 ，冷水入锅 ，煮去血沫杂质 。
2?锅内倒油 ，放入冰糖，中火慢慢把冰糖炒化 ，炒出焦糖色 ，倒入焯过水的红烧肉 ，炒匀 ，放入八角，桂皮 ，香叶 ，干辣椒等 ，一次性倒入足够多的热水 ，倒入少许老抽 ，放入少许酱油 。
3.放入提前泡好的笋干,放入少许冰糖，盖上盖子中火炖半个小时
4.放入少许盐 ，在炖20左右分钟 ，炖到肉熟烂为止,大火收一下汁 ，即可。
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